1975 yılında Konya'da doğan Hüseyin Yılmaz, 1992 yılında kazandığı Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesini, 1998’de başarıyla tamamladı. 1999 yılında Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Genel Cerrahi Kliniğinde Araştırma Görevlisi olarak çalışmaya başladı. 2004 yılında “Plateletten Zengin Plazmanın (PRP) Barsak Anastomozu Üzerine Etkisi” adlı çalışması ile aynı klinikten Genel Cerrahi Uzmanı olarak mezun oldu. 2009 yılında mezunu olduğu Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesine Öğretim Üyesi olarak atandı. 2014 yılında Doçent, 2019 yılında ise Profesör ünvanını alan Yılmaz, 2016-2020 yılları arasında Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Başhekimliği görevini yürüttü.
Alanında uluslararası nitelikte 200, ulusal nitelikte ise 120’ye yakın eser ortaya koyan Yılmaz’ın; European Society for Surgical Research (ESSR), International Federation for the Surgery of Obesity and Metabolic Disorders (IFSO), Türkiye Obezite Cerrahisi Derneği (TOSS), Türk Cerrahi Derneği, Türk Kolon Rektum Cerrahi Derneği ve Konya Tabip Odası gibi kuruluşlara üyeliği bulunmaktadır.
Evli ve 3 çocuk babası olan Hüseyin Yılmaz, Genel Cerrahi Uzmanı olarak çalışmaya devam etmektedir.